Podzemna koleraba je tako enostavno za vzgojo, da je kar presenetljivo kako malo ljudi se odloči, da jo poseje na svojem zelenjavnem vrtu. Pri tem pa je podzemna koleraba z domače grede precej bolj sladka in nežna kot tista, ki jo kupimo v trgovini. Poleg gomolja, ki se ga najpogosteje uporablja, lahko pri kolerabi izkoristimo tudi mlade liste. Naberite jih dokler so še mladi in nežni. Za uporabo bo dovolj, da se jih popari. Slednje se lahko pridela tudi proti koncu sezone, ko je že premalo časa, da bi rastlina tvorila močan gomolj (še vedno pa vam bo uspelo pridelati okusne liste).

Kaj potrebuje podzemna koleraba

Za začetek zrahljajte prst na gredi in odstranite vse večje kamne ter plevele. Dobra predpriprava grede je zelo koristna za pridelavo dobro razvitih gomoljev. V nasprotnem primeru lahko pride do tvorbe zakrnelih ali razcepljenih korenin. Za setev pripravite setvene jarke, ki naj bodo sorazmerno plitvi (približno 3 cm). Semena posejte v jarek in jih nežno zasujte s prstjo. Za zaščito pred pticami prekrijte gredo s kopreno. Slednjo odstranite takoj, ko se pokažejo prve kalice. Pozneje boste morali kalice nekoliko razredčiti. Med posameznimi rastlinami pustite 7-8 cm prostora. Po vsakemu redčenju rastline ponovno zalijte, s čimer boste zagotovili, da se bo prst ponovno usedla okrog korenin preostalih rastlin. Med rastjo boste morali še samo odstranjevati plevele in po potrebi zaščititi rastline pred kapusovim belinom.

Poberite pridelek

Pridelek poberite, ko bodo gomolji zrasli do velikosti golf žogic. Če jih boste pustili, da zrastejo večje, bodo izgubile sladkobo in postale bolj žilave. Za pobiranje uporabite vile, s katerimi previdno zrahljajte tla, nato pa poberite gomolje, ki ste jih skopali na prosto. Nabrane gomolje shranite v škatli, ki jo napolnite z vlažnim peskom. Škatlo postavite v hladen prostor brez zmrzali. Listje, ki bo pognalo iz gomoljem med hrambo, lahko enako kot tistega iz grede, uporabite v kuhinji.

Podzemna koleraba preko cele sezone

Za nepretrgan pridelek, ponovite setev podzemne kolerabe vsake tri tedne. Sejete lahko vse do julija, ali celo kasneje, če želite pridelati le okusne liste. Ne pozabite ohranjati prsti vlažne, saj lahko drugače pride do razcepljenih korenin, kar zmanjša okusnost pridelka.

Škodljivci in bolezni

Nabrekli gomolji čudnih oblik in uvelost listja je znak golšavosti kapusnic. Bolezen je posledica preveč kislih tal, zaradi česar boste morali tlom dodati sredstav za dvigovanje pH. Obolele rastline odstranite in uničite.
Podzemna koleraba pa je vabljiva tudi za nekatere škodljivce kot so npr. bolhači, kapusova muha in kapusove stenice.

Kremna juha s pečeno podzemno kolerabo

Potrebujete:

• 1 podzemno kolerabo, olupljeno in narezno na koščke
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 srednje veliko čebulu, nasekljano
• 2 kosa korenja, fino narezana
• 2 kosa zelene, fino narezana
• 1 strok česna
• 6 stebel timijana, samo liste
• 1,25 l zelenjavne juhe
• 150 ml sladke smetane
• sol in poper po okusu

Segrejte pečico na 200°C. Koščke podzemne zelene postavite v pekač, jih prelijte z oljčnim olje in dobro začinite. Nato jih 25-30 min pečite v pečici, dokler ne bodo postali zlato-rjavi in mehki.
Medtem v ponvi zmehčajte vse ostale sestavine (pazite, da ne porjavijo). Dodajte pečeno podzemno kolerabo in zalijte z jušno osnovo. Zavrite, nato pa pokrito pokuhavajte 25-30 minut. S paličnim mešalnikom spirirajte celotno juho in jo po potrebi precedite, da odstranite vse prevelike kose zelenjave. Juhi nato dodajte večino smetane (del jo lahko prihranite za aranžiranje) in jo vmešajte v juho.