Arhiv kategorij: Zelenjava

podzemna koleraba

Podzemna koleraba za okusno juho

Matevž

podzemna kolerabaPodzemna koleraba je tako enostavno za vzgojo, da je kar presenetljivo kako malo ljudi se odloči, da jo poseje na svojem zelenjavnem vrtu. Pri tem pa je podzemna koleraba z domače grede precej bolj sladka in nežna kot tista, ki jo kupimo v trgovini. Poleg gomolja, ki se ga najpogosteje uporablja, lahko pri kolerabi izkoristimo tudi mlade liste. Naberite jih dokler so še mladi in nežni. Za uporabo bo dovolj, da se jih popari. Slednje se lahko pridela tudi proti koncu sezone, ko je že premalo časa, da bi rastlina tvorila močan gomolj (še vedno pa vam bo uspelo pridelati okusne liste).

Kaj potrebuje podzemna koleraba

Za začetek zrahljajte prst na gredi in odstranite vse večje kamne ter plevele. Dobra predpriprava grede je zelo koristna za pridelavo dobro razvitih gomoljev. V nasprotnem primeru lahko pride do tvorbe zakrnelih ali razcepljenih korenin. Za setev pripravite setvene jarke, ki naj bodo sorazmerno plitvi (približno 3 cm). Semena posejte v jarek in jih nežno zasujte s prstjo. Za zaščito pred pticami prekrijte gredo s kopreno. Slednjo odstranite takoj, ko se pokažejo prve kalice. Pozneje boste morali kalice nekoliko razredčiti. Med posameznimi rastlinami pustite 7-8 cm prostora. Po vsakemu redčenju rastline ponovno zalijte, s čimer boste zagotovili, da se bo prst ponovno usedla okrog korenin preostalih rastlin. Med rastjo boste morali še samo odstranjevati plevele in po potrebi zaščititi rastline pred kapusovim belinom.

Poberite pridelek

Pridelek poberite, ko bodo gomolji zrasli do velikosti golf žogic. Če jih boste pustili, da zrastejo večje, bodo izgubile sladkobo in postale bolj žilave. Za pobiranje uporabite vile, s katerimi previdno zrahljajte tla, nato pa poberite gomolje, ki ste jih skopali na prosto. Nabrane gomolje shranite v škatli, ki jo napolnite z vlažnim peskom. Škatlo postavite v hladen prostor brez zmrzali. Listje, ki bo pognalo iz gomoljem med hrambo, lahko enako kot tistega iz grede, uporabite v kuhinji.

Pregled opravil po mesecih:

Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Avg
Sep
Okt
Nov
Dec
setev
presajanje
pobiranje

Podzemna koleraba preko cele sezone

Za nepretrgan pridelek, ponovite setev podzemne kolerabe vsake tri tedne. Sejete lahko vse do julija, ali celo kasneje, če želite pridelati le okusne liste. Ne pozabite ohranjati prsti vlažne, saj lahko drugače pride do razcepljenih korenin, kar zmanjša okusnost pridelka.

Škodljivci in bolezni

Nabrekli gomolji čudnih oblik in uvelost listja je znak golšavosti kapusnic. Bolezen je posledica preveč kislih tal, zaradi česar boste morali tlom dodati sredstav za dvigovanje pH. Obolele rastline odstranite in uničite.
Podzemna koleraba pa je vabljiva tudi za nekatere škodljivce kot so npr. bolhači, kapusova muha in kapusove stenice.

Kremna juha s pečeno podzemno kolerabo

Potrebujete:

  • 1 podzemno kolerabo, olupljeno in narezno na koščke
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 1 srednje veliko čebulu, nasekljano
  • 2 kosa korenja, fino narezana
  • 2 kosa zelene, fino narezana
  • 1 strok česna
  • 6 stebel timijana, samo liste
  • 1,25 l zelenjavne juhe
  • 150 ml sladke smetane
  • sol in poper po okusu

Segrejte pečico na 200°C. Koščke podzemne zelene postavite v pekač, jih prelijte z oljčnim olje in dobro začinite. Nato jih 25-30 min pečite v pečici, dokler ne bodo postali zlato-rjavi in mehki.
Medtem v ponvi zmehčajte vse ostale sestavine (pazite, da ne porjavijo). Dodajte pečeno podzemno kolerabo in zalijte z jušno osnovo. Zavrite, nato pa pokrito pokuhavajte 25-30 minut. S paličnim mešalnikom spirirajte celotno juho in jo po potrebi precedite, da odstranite vse prevelike kose zelenjave. Juhi nato dodajte večino smetane (del jo lahko prihranite za aranžiranje) in jo vmešajte v juho.

brstični ohrovt

Brstični ohrovt – okusno mini zelje

Matevž

brstični ohrovtBrstični ohrovt je ena najmlajših vrst zelja, saj so ga vzgojili pred komaj dobrimi sto leti. Je tipična zimska zelenjava, saj brstičke, ki rastejo na steblu pobiramo z rastline v hladnih dneh.
Zaradi zelo dobre odpornosti na zmrzovanje je čas pobiranja brstičnega ohrovta precej daljši kot pri zelju in se podaljšuje v pozno jesen. Še bolje je, če na vrtu tudi nekoliko pomrzne, saj se del škroba pretvori v preproste sladkorje, kar močno izboljša okus.

Kako gojimo brstični ohrovt

Vzgoja brstičnega ohrovta je podobna vzgoji zelja, čeprav potrebuje nekoliko več zaščite pred škodljivci. Ta dvoletna rastlina ima močno olistano steblo in zraste do metra in pol visoko, zaradi česar je potrebno malo razmisleka, kam ga boste posejali.
Na vrtu mu namenite sončno in zavetrno rastišče. Brstični ohrovt se bo dobro počutil v soseščini solate, korenje in krompirja. Ne mara pa soseščine čebule.
V rastlinjaku ga sejemo že ob koncu zime, na gredo pa šele v začetku pomladi. Sadike na gredo presajamo v začetku poletja. Ob suhem poletnem vremenu ga je potrebno zalivati, da se zemlja ne bo preveč izsušila. Za boljše uspevanje ga sredi poletja pognojite z gnojilom z veliko dušika. Priporočljivo je tudi, da konec septembra odstranite temeljni brst, kar omogoči rastlini, da razvije velike, lepo oblikovane brste.
Jeseni lahko izkopljemo celotno steblo in ga obesimo v hladen prostor. Tako bodo brstiči ostali sveži dalj časa. Nabran brstični ohrovt lahko 3-4 dni hranite v hladilniku. Za daljšo shranjevanje pa ga poparite in zamrznite.

Pregled opravil po mesecih:

Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Avg
Sep
Okt
Nov
Dec
setev
presajanje
pobiranje

Brstični ohrovt za zdravje

Brstični ohrovt je bogat z vitamini A, C in vitamini iz skupine B in K ter minerali, predvsem s fosforjem, kalijem, kalcijem in železom. Vsebuje tudi veliko flavonoidov, ki imajo antioksidantno aktivnost.

Pečen brstični ohrovt z granatnim jabolkom

Brstični ohrovt z granatnim jabolkomIzbrali smo preprost recept, v katerem svežina granatnega jabolka lepo dopolni močnejši okus brstičnega ohrovta.

Za dve osebi potrebujete:

  • 250 ml brstičnega ohrovta
  • polovico granatnega jabolka
  • oljčno olje
  • sol
  • čili

Brstični ohrovt razpolovite in odstranite grše zunanje liste. Brstiče potem položite v ognjevarno posodo in nakapajte z oljčnim oljem. Postavite v pečico in pečite, dokler se ohrovt ne zmehča. Postrezite ga kar ognjevarni posodi, pri čemer nanj potresite še polovico granatnega jabolka (za najlažji način čiščenja granatnega jabolka si oglejte tale video).

Vir recepta: http://deliciouslyella.com

korenje

Kako si vzgojite okusno korenje

Matevž

korenjeNa vsak zelenjavni vrt sodi tudi korenje, ki je odličnega okusa in polno vitamina A. Oranžno korenje je zlati standard, vendar lahko na enak način gojimo tudi rumeno, škrlatno ali vijoličasto korenje. Pomembneje kot barva je izbira prave velikosti in oblike za rastišče, na katerem bomo korenje gojili. Okroglo korenje je odlično za težka in plitva tla, saj ne bo raslo globoko v substrat. Nasprotno boste za sorte kot je npr. ‘Nantes’ potrebovali globlja in bolj rahla tla.

Kako gojimo korenje

Za najboljši pridelek, grede na katere boste posadili korenje prekopljite ali celo nekoliko dvignite in jim dodajte veliko komposta.
Korenje posejte približno tri tedne pred zadnjo zmrzaljo. Za daljše obdobje pobiranja lahko nato vsaka 2-3 tedne poseje nova semena. Večina sort potrebuje nekako 70-80 dni, da doseže velikost primerno za pobiranje (zadnjo setev torej opravite 2-3 mesece pred prvo slano). Da boste kasneje lažje odstranjevali plevele, posejte semena v linijah, pri čemer poskusite posejati približno 10 semen na dolžino 5 cm.
Semena bodo kalila 10-20 dni, kar je odvisno od temperatur. Ob hladnem vremenu bodo potrebovala 2-3 tedne, v vročem vremenu pa lahko vzkalijo tudi v enem tednu. Ko bodo kalice dosegle 5 cm višine, jih nekoliko razredčite tako, da bo med njim približno 2-3 cm razmika. Po dveh tednih rasti postopek ponovite, vendar razmik povečajte na približno 10 cm.
Med rastjo počasi dodajajte zastirko, ki bo pomagala pri vzdrževanju vlažnosti in zatrla plevele. Bolje je, da se mlade rastline korenja nikoli ne izsušijo. V kolikor bi do tega vendarle prišlo, korenje počasi zalivajte tj. vsak dan malo, saj lahko pri prevelikem nihanju vlage pride do razcepa korena.

Pregled opravil po mesecih:

Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Avg
Sep
Okt
Nov
Dec
setev
presajanje
pobiranje

Naberimo okusno korenje

Z nabiranjem začnite takoj, ko korenje doseže velikost primerno za uživanje. Najbolje je to storiti z roko, da ne boste po nepotrebnem poškodovali korenov. V sušnem vremenu si lahko pomagate tako, da gredo pred pobiranjem nekoliko namočite, s čimer boste zrahljali prst.
Preko zime lahko korenje skladiščite v rahlo vlažnem pesku. Korenje izkopljite, odstranite odvečno zemljo in liste. Potem korene previdno zakopljite v vlažen pesek in pokrijte s slamo.

Tudi živali imajo rade korenje

Največja nevarnost za vaše korenje so navadno različne živali, ki jim teknejo okusni listi in koreni. Med manjšimi škodljivci je pogosta še korenjeva muha (Psila rosae). Odrasla muha je črne barve z rjavo glavo, dolga 4–5 mm. Napadeno rastlino prepoznamo po listju, ki na začetku postane vijoličasto, kasneje porumeni in se posuši. Muha odloži okoli 100 jajčec, najraje na vlažnih, zaraščenih tleh, ki pa so primerno rahla. Bube korenjeve muhe prezimijo v tleh, zaradi česar se je bomo znebili le z nizkimi temperaturami. Učinkovito zatiranje je kolobarjenje, pri čemer korenje in druge občutljive rastline (zelena, peteršilj, koprc in pastinak) na isti gredi gojimo vsako tretje leto. Koristno je tudi gojiti korenje v mešanem posevku s čebulo.
Napadene rastline je potrebno populiti in uničiti.

Okusno korenje po orientalsko

Korenje - receptOdlična solata s korenčkom, ki se jo lahko servira toplo ali hladno.
Za 4 osebe potrebujemo:

  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 žlički naribanega ingverja
  • 4 velike korenčke narezane na tanke palčke
  • 1 čajno žličko sojine omake
  • 1 žlico praženega sezama
  • sol

Olivno olje segrejte in dodajte ingver. Nežno popražite, da se razvije vonj po ingverju (približno 30 s), nato pa dodajte korenje. Dobro premešajte, da se korenje prevleče z ingverjevim oljem. Posolite in dodajte 1/2 dcl vode. Na srednjem ognju kuhajte, dokler se korenje nekoliko ne zmehča in voda odpari tj. okrog 5 min. Dodajte sezam in sojino omako ter postrezite.
Vir: It’s all good, Gwyneth Paltrow in Julia Turshen

buče

Buče z veselimi jesenskimi barvami popestrijo vrt in jedi

Matevž

bučeBuče so okusna zelenjava, ki vsebuje polno vitamina A, poleg tega pa s svojo živahno barvo lepo poživi jedi.

Vzgojite okusne buče

Med aprilom in junije posejte semena buč v lončke s premerom 7-10 cm. V vsak lonec posejte eno samo seme (približno 2,-3 cm globoko). Lonce postavite na sončno polico ali v rastlinjak. Ko opazite korenine, ki gledajo iz dna lonca, presadite rastline v večje lonce s premerom okrog 12 cm. Po zadnji zmrzali lahko večje kalice začnete saditi na gredo. Med rastlinami pustite 2-3 m prostora. Po zadnji zmrzali lahko semena sejete tudi neposredno na gredo.
Na vrtu bučam namenite sončno in zavarovano rastišče. Tla naj bodo rodovitna z veliko organske snovi. V ta namen v sadilno jamo vdelajte veliko komposta ali zrelega hlevskega gnoja.

Poskrbite za zdrave buče

Kalice na gredi zavarujte z zastirko iz slame ali komposta. Za dobro prehrano uporabite popolno mineralno gnojilo ali gnojilo za paradižnike. Buče potrebujejo tudi veliko vode, zaradi česar jih je potrebno preko celotne rastne sezone ob suhem vremenu dodatno zalivati.
Ne pozabite preveriti tudi dobre in slabe sosede buče.

Pregled opravil po mesecih:>

Jan
Feb
Mar
Apr
Maj
Jun
Jul
Avg
Sep
Okt
Nov
Dec
setev
presajanje
pobiranje

Pobiranje

Buče pustite na rastline kolikor dolgo je mogoče. Pridelek poberite, ko boste opazili, da so stebla začela pokati in je površina buče zelo trda na otip. Pobrane buče shranite v dobro prezračene prostoru pri 10°C.

Hranljivost

100 g buče vsebuje:

  • 20 kalorij
  • 1,1 g vlaknin
  • 0,7 g beljakovin
  • 4,9 g ogljikovih hidratov
  • 5000 IE vitamina A

Naš predlog: Kvinoja z bučami in pinijami

Za 4 osebe potrebujete:

  • 1 bučo
  • 2 čaši kvinoje
  • 5 čaše pinijinih jedrc
  • 10 češnjevih paradižnikov
  • 1 čebulo
  • 1 limono
  • svež peteršilj
  • origano
  • 1 čajno žličko rumine ali pol žličke zmlete kumine
  • sol in poper
  • olivno olje

Bučo olupite in odstranite semena. Nato jo narežite na kocke in položite na peki papir. Kocke buče nakapajte z olivnim oljem in začinite z origanom. Dobro premešajte in postavite v pečico na 175°C. Pečite, dokler buča ni povsem zmehčana (cca. 15 min).
Med tem, ko čakate na bučo, lahko pripravite kvinojo. Na tanko narežite čebulo in jo spustite na olivnem olju (ne sme porjaveti). Čebuli dodajte zmleto kumino, sol in poper ter premešajte. Dodajte še kvinojo, ponovno premešajte in zalijte z 4 čašami vode. Pokuhajte 5 minut, nato odstavite iz ognja in pustite pokrito, da se kvinoja napije vode.
Ko je buča pečena, jo dodajte kvinoji. V mešanico dodajte še razpolovljene češnjeve paradižnike in jedrca pinij, ki jih pred tem nekoliko popečite v ponvi.